脂肪味

脂肪味

酸、甜、苦、鹹、鮮是人類基本5種味覺，根據澳洲狄金大學(Deakin University)的理論指出，其實人類還有第6種味覺「脂肪味」，因為有這種味覺，人們才喜愛吃巧克力、洋芋片等高油脂食物。但這項研究還在查證當中，如果屬實，將有益於想減肥的民眾。

根據研究人員基斯特表示，這項研究他們測試了30個人對脂肪酸的味感能力，最後發現他們都能感覺出脂肪的味道，有些人要濃度夠高才會察覺。此外，他們還發現，受試者的體重跟察覺「脂肪味」的敏感度有明顯的關係。

基斯特說明，人類對脂肪酸也有味覺能力，像是對脂肪味敏感的人，即使食物中的脂肪酸濃度極低也能察覺出來，因為脂肪味會引發人體某種機制，防止人沉溺於高熱量食品，因此這些人很少吃巧克力、洋芋片等這類高脂食物，也因此不容易肥胖。

雖然這項研究目前只在少數人身上做過實驗，未來還需要更多研究來證實。但假設脂肪味真的能抗肥胖，那往後想減肥的民眾，可能又會多了一項減重妙招。

引用自：人類還有第6種味覺「脂肪味」！？　可有助減肥 Read More!