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黃瀞億【圖+影】台灣女兒英國烹飪界的「漂亮寶貝」

黃瀞億
台灣女兒英國烹飪界的「漂亮寶貝」



台灣出身的英國名廚黃瀞億應倫敦「亞洲之家」(Asia House)邀請,特別在春節前夕,講解中國新年的意義,並示範製作中國年糕和湯圓,吸引許多洋人老饕前往觀摩。

三十二歲的是,英國媒體將她與有廚房女神之稱的娜吉拉羅森(Nigella Lawson)並列,稱她為「中國的娜吉拉」。

黃瀞億五歲離開台灣,在南非和英國成長。因為協助父親拓展食品事業,在不經意的情況下,從二○○五年開始上電視示範烹飪。因為口齒清晰,臉孔甜美,加上獨特的東方風味,立即成為英國烹飪界新寵。

過去五年,黃瀞億出了兩本暢銷食譜,二○○九年獲選為英國十大傑出華裔青年。英國第五電視台從今年起以她的食譜《Chinese Food in Minutes》為名,開設一個全新的烹飪節目。

英國僑界對黃瀞億並不陌生。她的父母是台灣慈濟功德會在倫敦的負責人,許多看著她長大的台灣僑界人士,莫不以她的成就為傲。

從倫敦大學經濟系畢業後,黃瀞億決定自己創業。她在大學準備畢業考期間,有一天中午希望找到可口實惠的午餐,但市面上諸多的沙拉、麵條和壽司,沒有一樣令她滿意。她想起台灣涼麵的可口滋味,說服父母讓她放手一試。

一九九九年五月,黃瀞億還未生產涼麵實品,就帶著一個空盒子跑到一家超市連鎖店採購部門,大力推銷涼麵在亞洲地區有多受歡迎。那位主管聽完黃瀞億的解說,要她帶廿個樣品來試吃。對方以為黃瀞億敢來推銷,一定有研發團隊支持。萬萬沒料到這個廿歲出頭的東方女孩,自己就是「研發中心」。

黃瀞億回到家下廚,做出了廿種涼麵沙拉,結果對方看中十九種。後來黃瀞億以數百英鎊資金開創自己的品牌「福濟」(Fuge),為了研發新口味四處求教,從倫敦中國城到郊外的東方城,都可以看到她的影子。


除了口味愈來愈多樣的涼麵沙拉,黃瀞億還以中國傳統果醋為概念,融合西方口感,創立飲料品牌「TZU」,成功打入高級餐廳和百貨公司。在「亞洲之家」示範時,黃瀞億不時提到童年時與祖母在南台灣生活的記憶,以及向母親學來的食譜,還說今年春節她最想念的是回台灣過年的家人。


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