黃瀞億【圖+影】台灣女兒英國烹飪界的「漂亮寶貝」

黃瀞億
台灣女兒英國烹飪界的「漂亮寶貝」


台灣出身的英國名廚黃瀞億應倫敦「亞洲之家」（Asia House）邀請，特別在春節前夕，講解中國新年的意義，並示範製作中國年糕和湯圓，吸引許多洋人老饕前往觀摩。

三十二歲的是，英國媒體將她與有廚房女神之稱的娜吉拉羅森（Nigella Lawson）並列，稱她為「中國的娜吉拉」。

黃瀞億五歲離開台灣，在南非和英國成長。因為協助父親拓展食品事業，在不經意的情況下，從二○○五年開始上電視示範烹飪。因為口齒清晰，臉孔甜美，加上獨特的東方風味，立即成為英國烹飪界新寵。

過去五年，黃瀞億出了兩本暢銷食譜，二○○九年獲選為英國十大傑出華裔青年。英國第五電視台從今年起以她的食譜《Chinese Food in Minutes》為名，開設一個全新的烹飪節目。

英國僑界對黃瀞億並不陌生。她的父母是台灣慈濟功德會在倫敦的負責人，許多看著她長大的台灣僑界人士，莫不以她的成就為傲。

從倫敦大學經濟系畢業後，黃瀞億決定自己創業。她在大學準備畢業考期間，有一天中午希望找到可口實惠的午餐，但市面上諸多的沙拉、麵條和壽司，沒有一樣令她滿意。她想起台灣涼麵的可口滋味，說服父母讓她放手一試。

一九九九年五月，黃瀞億還未生產涼麵實品，就帶著一個空盒子跑到一家超市連鎖店採購部門，大力推銷涼麵在亞洲地區有多受歡迎。那位主管聽完黃瀞億的解說，要她帶廿個樣品來試吃。對方以為黃瀞億敢來推銷，一定有研發團隊支持。萬萬沒料到這個廿歲出頭的東方女孩，自己就是「研發中心」。

黃瀞億回到家下廚，做出了廿種涼麵沙拉，結果對方看中十九種。後來黃瀞億以數百英鎊資金開創自己的品牌「福濟」（Fuge），為了研發新口味四處求教，從倫敦中國城到郊外的東方城，都可以看到她的影子。


除了口味愈來愈多樣的涼麵沙拉，黃瀞億還以中國傳統果醋為概念，融合西方口感，創立飲料品牌「TZU」，成功打入高級餐廳和百貨公司。在「亞洲之家」示範時，黃瀞億不時提到童年時與祖母在南台灣生活的記憶，以及向母親學來的食譜，還說今年春節她最想念的是回台灣過年的家人。